Shirataki di konjak: conosci già la pasta zero calorie più leggera e buona del momento? Gluten free, low carb e con calorie ridotte: la leggerezza trasparente della pasta shirataki ci ha conquistati.

Oggi la scopriamo insieme. Il diario di viaggio del blog Fusioneat con destinazione leggerezza!

Destinazione Giappone: origini e proprietà del konjak

Gli shirataki di konjak sono ricavati dalla radice di konjak. Che cos'è? È una radice: la radice della pianta del konjak nota e utilizzata da tempi lunghissimi in Giappone e nell'est dell'Asia. Prodotti che appaiono nuove scoperte per le tavole dei paesi occidentali hanno un'origine molto lontana nel tempo nei paesi orientali. Questa radice è da sempre presente nella cultura culinaria asiatica grazie alla sua ricchezza di fibre, il glucomannano in modo particolare, e alle notevoli e ampie proprietà che la caratterizzano. Le scopriamo insieme.

A metà tra una patata e una radice di zenzero la radice di konjak ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antiossidanti, adatte a rafforzare le difese immunitarie. Le sono riconosciute attività benefiche a sostegno dei processi digestivi, nell'assorbimento di sali minerali, nello stimolo del metabolismo e nella limitazione dell'assorbimento degli zuccheri, aspetto che la rende ideale per i diabetici e per i regimi alimentari dietetici, grazie al contenuto minimo di carboidrati nella pasta shirataki. E tu hai già provato gli shirataki di konjak?

Shirataki di konjak: food trend creativo e sano

Shirataki? Tra i food trend del 2021, bisogna dirlo! Sono tanti i punti a favore degli shirataki di konjak : il nuovo must have nella tua cucina. Alleati di regimi dietetici speciali grazie al bassissimo apporto di calorie salgono sul podio della pasta ideale per diete ipocaloriche e a limitato contenuto di carboidrati. Le varianti più ricche di calorie contano solo 20 calorie per 100 grammi di prodotto secco. Alcune vantano solo 6 calorie! A differenza di molti prodotti ricchi di fibre, gli shirataki di konjak hanno un gusto neutro.

Creatività a portata di mano, dunque, poiché potrai scegliere tra decine di ispirazioni creative per i tuoi piatti leggeri. La varietà delle varianti è bonus per chi vorrà provare questa pasta. Dai più nodi spaghettini, i noodles shirataki di konjak, alle tagliatelle, al riso. Sul mercato potrai trovare anche la farina di konjak: è per gli chef più esperti che sceglieranno di realizzare la pasta shirataki homemade. Hai già in mente le tue ricette konjak? Ecco alcuni spunti fusion dal tema Fusioneat.

Konjak chef: le ricette fusion

Stai sfogliando il tuo ricettario? Anche noi di Fusioneat abbiamo scelto alcune ricette perfette per valorizzare gli shirataki di konjak. Light, glutenfree e freefroom. Iniziamo! Pesce e frutti di mare per chi ama piatti dal sapore intenso e delicato: spaghetti con gamberetti e zucchine, rese golose dalla cottura con zenzero, germogli di soia e poche gocce di salsa di soia che noi amiamo alternare alla glassa all'aceto balsamico. Shirataki noodles di konjak alla piastra con cimette di rapa saltata o cavolo nero, peperoncino e funghi. Noodles alla crema di avocado, lime e salmone, spaghetti konjak con vongole, pomodorini del Piennolo e pomodorini gialli. Stai pesando alla bottarga? Sei un fusioner raffinatissimo! Per chi si lascia ispirare dalla cucina asiatica, noodles shitrataki di konjak con cubetti di pollo e verdure saltate, insaporite con salsa di soia.

Si, non dimentichiamo la versione hot con salsa piccante thai. E se fossero profumati nidi serviti in pasta fillo con verdure croccanti saltate al wok? A tante ricette si sommano quelle con riso shirataki di konjak. Dalla farina di konjak potrai realizzare tu i tuoi spaghetti, le tagliatelle di konjak e speciali gnocchi.

E tu, quale ricetta hai in mente?

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